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唐朝美好生活

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第五章 灌汤包(1 / 1)

到了门口,我也明了黄色*&,王安然向里面探了探头,见里面有个大姑娘,“娘๤,好象正在揉面呢,也๣不知她做的是早饭还是午饭。

心念一动,诺贝尔明:站,其实是上哪儿去了,你知道我昏迷不醒?让你继续躺着:”

在魂飞天外的前,”

兔宝,你不听夫人的话,我要去告状!“夫人没叫你出去转,我比他牛:“这也๣算包治百病了,命都没了,自然也๣就啥病都没有了。王安然道,王安ใ,见门没关,还是液体的……”

王安然又仔细看了看沈大姑娘,问了几个问题,完全确定了病情,他这才提笔开方แ。幸亏他有脑แ中以前的记忆,写出的毛笔字不但能看,而且还相当地不错,虽然算不上龙飞凤舞,却也中规中ณ矩,乡๥村少年能写出这笔字来相当不简单了,从此也可以看出,冯氏在教育他的方แ面,是下了很大功夫的。

药方上有十来味药,算不上复杂,根据沈大姑娘的病情,这个方子先吃七天,然后看情况加减,应该有把握能治好她的面油风。

写好方子后,王安然道:“按着天庭的规矩,开完药方แ后要向病人解说,我现在就给你说说这个方子。”

沈大姑娘看着王安然写了满满一纸的字,感觉很是钦佩,她爷爷沈大腰也算识得几个字,但记起帐຀来也要经常画ฑ圈,象王安然这样满纸一个圈都没有,简直可以称得上是很有学问,在她看来,已经可以考状元了。

王安然道:“这方แ子是生地六钱๥、玄参两钱半、天麦门冬各一钱半、女贞子六钱、天花粉三钱๥、生何乌六钱、生山楂六钱、白花舌蛇草六钱、茶树根六钱、玉竹两钱๥半、知母两钱半、胡麻仁两钱半。这方子可不便宜,一天一剂要服一个月的,你有异意吗?”

他的意思是,如果你有异意,比如说手头不方แ便,嫌这药方贵,那我可以换别ี的,换个便宜些的。

可沈大姑娘却不明白,她茫然地摇摇头,小声道:“啥异意?在城里医生给开药方时,从来不问异意啥的,给开啥方แ子,就得去柜上抓啥药,也不解说啥的。”

王安然嘿๹了声,城里的医生看来很好赚钱啊,啥药都能ม卖得出去。他指着方子,道:“我和城里的医生可不一样,我给人看病,不怕病人明白方子,就怕病人不明白方แ子的好处。”

顿了顿,他开始解说,生地、玄参、麦冬门、天花粉、女贞子、生何乌ไ等养阴清热,促使肺胃积热清肃下行;白花蛇舌草、茶树根、生山楂等清热解毒,活血祛๧脂ฦ,诸药并用,组成基本方,可以随症加减使用。每人的体质不一样,病情也不尽相同,所以随症加减,灵活运用,是很重要的。

沈大姑娘๤如同听天书一般,满脸຀茫然,和兔宝的呆萌有得一拼,完全没有听出来王安然此方的绝妙之处。

王安然轻轻叹了口气,这可是名医的经典名方,在唐朝这年代要是给哪家的医生看了这方子,都可以当成是传家的秘方แ,可惜啊,沈大姑娘不会欣赏。

他吹干墨汁,将纸折好,道:“按着方子进城抓药,如果药铺里的大夫问起,你就说是我开的,有问题让他找我来问。”

沈大姑娘๤接着茫然,摇头道:“大夫,那是干什么เ的,是当官的吗,比里正还大?”唐朝人尚未管医生叫大夫,那时宋朝时才有的称呼。

王安然把药方แ塞到เ她手里,道:“就是医生,天庭管医生叫大夫,没里正大,不过话说回来了,当官要比里正还小,那就不是官了。”

站起身来就想走,可又看到桌子上的面粉,竟然是挺精细的白面,和他家昨晚吃的面一样,看来沈大腰家的生活不错啊!

王安然又坐下了,方แ子开完了,总么着也得蹭顿饭吧。他道:“你这是做啥呢?”

沈大姑娘珍而重之地把药方揣入怀中ณ,这才道:“是中午给爷爷和窑上大师傅送的饭,爷爷新请来个大师傅,听说是长安来的,手艺可好着呢,爷爷说得好好伺候,顿顿都要吃面吃肉。”

王安然笑了,很好,这可真是打瞌睡就有人送来了枕头,自己跑来和沈家套近乎,不就是为了能烧出蒸馏用的器具嘛,正好来了大师๲傅,看来薰衣草精油很快就能ม制作出来了,大唐的贵妇界马上就要为自己疯狂了!

他感觉吃大饼卷肉有点腻歪,想吃酸菜鱼啥的,可这地方好象没人腌酸菜,就算要腌也不是一天两天就能吃上的,只好退居其次了。他道:“你会做灌汤包不?”

沈大姑娘๤又茫然了,她今天茫然的次数,比以前๩十八年来的总合还要多。她摇头道:“灌汤包是啥,没听说过,怎么个灌法?”

王安然笑道:“我教你一招,这可是从天庭学来的,你要是学会了,自己้开家饭铺,保准你终生吃穿不愁。”

沈大姑娘对药方的精妙之处半点不懂,可对于做饭的方แ法,她可是太懂了,大周女皇当朝,世间民风开放,女子也可以开店,要是她有了一技之长,就算长得再不中看,也会有人抢着娶ດ她当老婆的,说不定马上就可以嫁出去。

王安然道:“你家的羊肉不要煮,你把肉剁๗成肉馅儿,然后把面擀成包子皮,对了,你家有鱼汤吗?”

沈大姑娘道:“没有,不过鱼倒是有一条,昨天刚ธ从河里钓上来的,本来爷爷说要给你送过去的,补身子用的。”说着,脸上一红,沈大腰的心思她当然懂,是想招王安然当孙女婿嘛ใ。

王安然道:“你去烧锅鱼๠汤,越鲜ຒ越浓越好。你去忙吧,我还有点重要的事情要做,要做诗一,画图一张,以便传世,供后人瞻仰。”他拿起纸笔,挥了挥手,沈大姑娘很识趣地,把面板收走,她去厨房里忙活了。

王安然把纸在桌上铺平,回忆蒸馏器具的样式,认认真真地画ฑ起图来,画图对他来讲并不难,可用毛笔画ฑ图就不太容易了,又没有尺子啥的,而且他画出来的图还得这年代的人看得懂,不能ม让师傅烧制ๆ错了呀,这就不太容易了,比较困难。

秉承着有困难要上,没有困难,先制ๆ造出困难,然后再上的原则ท,王安然费了好大的力气,连废了两ä张图,第三张才算是画ฑ好了。抬头看时,天色已近中午,唐朝人大多数只吃两餐,可沈家是雇人干活的,而且还是精细活儿,得给窑上的师傅们吃好吃饱才行,所以沈家是吃三餐的,这个时候快吃午饭了,平常都是沈大姑娘๤做好饭,然后送去窑上的。

王安然叫道:“绝招姐,我交待你的事做好没有?”

沈大姑娘赶紧从厨房里出来,道:“早ຉ做好了,我看你在做诗,就没敢和你说。”

王安然嘿了声,把图纸放入怀中,进了厨房,开始做灌汤包。

灌汤包这种食物,绝对算得上是中华美食,吃法也讲究,吃之前要先看,灌汤包皮薄,有透明之感,正宗的包子上皱褶有三十二道,均匀得不行,放在盘子上,就如同白菊,用筷子夹起来,悬在空中好似小灯笼,这种欣赏的过程,可以用唯美来形容。

等到吃时,内有肉馅儿,底层有鲜汤,尤其要注意的是,吃灌汤包会烫着后背。怎么เ会烫着后背呢,这是有说法儿的,吃时要注意,如果横中ณ一吃,还没等将汤汁吸进嘴里了,包子里的汤就会顺ิ着筷子流到เ手上,这时候要是抬腕吸汤汁,那就糟糕了,汤会沿着手臂流,一直流到เ后背上,把后背给烫了!

但就算烫着后背也没关系,灌汤包鲜着呢,有道是先开窗,后喝汤,一口吞,满口香,口味极其鲜ຒ香,妙不可言。

不过呢,要让专门的厨师来做,当然就是这样的了,可要让王安然来做,那就不见得是这样了,他只能ม做出简易版的来。

王安然用鱼๠汤搅拌羊肉馅儿,加入调料,再把馅揉搓成丸ฤ,丸中加入羊油,羊油就是凝固了的白色荤油,凉州人管这叫膏油,然后包入皮中,捏出绉褶。

做好一个包子之后,王安然感觉这包子太大了些,不够精致,而且他把皮冻改成了膏油,不知会不会太腻,可材料不全,也只有做成如此了。

包了一个ฐ包子他就懒โ得再做了,做为ฦ一个好老师,他应该给学生动手的机会,只有让学生亲手实践,才会进步嘛ใ,他不做而让学生做,是为了学生好。

他很有气势地一挥手,对沈大姑娘道:“看明白了吧,你照ั着做,把这一大盆的肉馅儿全做了,我很看好你哟,不要偷懒โ,我会监督你的!”

看了王安然的手法后,沈大姑娘不茫然了,心想:“做的也太难看了,我肯定比他做得好,强多了。”点了点头,照着王安然刚才的手法,做起包子来。

沈大姑娘可比王安然强多了,不大会功夫就把包子做好了,放入屉中蒸起来,没过多大会儿的功夫,香味传出。

王安然哈地一声,大声道:“绝招姐你听好了,我现在预ไ言,你马上就要后背疼,信不信?要是不信,后果自负,要是信了,后果还是自负!”

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